アスパラガスとチーズのスープリゾットを作りました。
毒出しスープ⑥です。
アスパラガスもチーズも好物なので、私はいつでも食べますが、
便秘気味で疲れが取れない方、食欲が落ちて夏バテ気味の方にぴったりの一品です。
作り方は簡単。
私は、ご飯炊くのを忘れてた！という時などに作っています。
１．アスパラガス（太いのなら2～3本、細いのなら8～10本）硬い部分は皮をむいて、穂先だけ残して1㎝の輪切りにする。
２．玉ねぎ（大きいのなら8分の1個、小さいのなら4分の1個）をみじん切りにする。
３．セロリ（10～15㎝くらい）をみじん切りにする。
４．にんにく（4分の1～1片）をみじん切りにする。
５．ギー（大さじ１）とにんにくを鍋に入れて熱し、玉ねぎとセロリを加えてよく炒める。
６．岩塩（適量）とアスパラガスの輪切りを加えて炒める。
７．白米（4分の1カップ）を加え、全体に油がなじむまで炒める。
８．水（250㏄）と、
９．ローリエ（1枚）を加えて、弱火で10分程度煮る。好みの硬さになったら、ローリエを取り出し、アスパラガスの穂先を加えて軽く煮る。
１０．パルミジャーノ（適量）をかけて出来上がり。
セロリはお好みですが、私はもっと効かせてもいい気がしました。
また、ソラマメや枝豆を入れてもおいしいと思います。
削るパルミジャーノが無かったので、粉チーズを振りかけましたが、チーズに加えて黒コショウをかけてもおいしいと思います。
